Un ristorante non ha bisogno di belle foto dei suoi piatti: ha bisogno di riempire i tavoli di martedì. Sono due cose diverse, e l'UGC serve molto meglio la seconda.
Che cosa riempie davvero i tavoli
- Il suono. Il coltello che taglia, il croccante, la piastra. Nella ristorazione l'audio lavora più dell'immagine.
- L'arrivo filmato. Com'è la strada, la facciata, il primo tavolo. Riduce l'attrito di andare in un posto sconosciuto.
- L'atmosfera all'ora vera. Un giovedì alle otto e mezza, con il rumore e le persone che ci sono davvero. Una sala vuota ripresa alle cinque del pomeriggio comunica il contrario.
- Menu e prezzi visibili. Non mostrare i prezzi genera diffidenza immediata.
- Il piatto che si ordina. Non il più fotogenico: quello che vende di più.
Il menu del giorno, il formato sottovalutato
In Francia il menu del pranzo è il prodotto che riempie i giorni feriali. Ed è anche il contenuto meno prodotto.
Un video di trenta secondi che mostra il piatto del giorno, il prezzo e il tempo di servizio per chi ha quarantacinque minuti di pausa converte meglio di qualsiasi immagine di un piatto d'alta cucina.
Quali creator ingaggiare
Il creator di quartiere prima dell'account gastronomico con molti follower.
Decidere dove pranzare è una scelta geografica: qualcuno della zona, che cita la via e la fermata della metro, converte più di un account nazionale. E costa una frazione.
E il formato che quasi nessuno usa: i contenuti del personale. Il cuoco che spiega perché prepara qualcosa in un certo modo converte meglio di una recensione, e non dipende dall'ingaggiare nessuno.
Il brief che produce buon materiale
Includi: quali piatti si riprendono, a che ora, che cosa mostrare del locale, tre ganci, la formula di trasparenza e l'elenco di ciò che non si può affermare sugli allergeni.
Quest'ultimo punto non è secondario: l'informazione sugli allergeni è obbligatoria e non si improvvisa davanti alla camera.
Il calendario francese
I picchi sono le feste di fine anno e i pranzi aziendali, San Valentino, la festa della mamma e la stagione dei dehors. Agosto è tranquillo a Parigi e forte sulla costa.
