Un restaurante costarricense tiene dos públicos que casi nunca se atienden con el mismo contenido: el vecino que come ahí entre semana y el visitante que pasa una vez. Confundirlos es el error que más mesas cuesta.

Qué llena mesas entre semana

  • El sonido. El corte, el crujido, la plancha. En gastronomía el audio hace más trabajo que la imagen.
  • El precio del casado o del plato del día. Visible. No mostrarlo genera desconfianza inmediata en el público local.
  • El recorrido de llegada. Cómo se ve la entrada, dónde se parquea, cómo es la primera mesa.
  • El ambiente a la hora real. Un miércoles a mediodía, con la gente que hay de verdad. Un salón vacío filmado a las cuatro de la tarde comunica lo contrario.
  • El plato que más sale. No el más fotogénico.

El otro público: el visitante

Para el turista, lo que funciona es distinto. Necesita saber si hay menú en inglés, si aceptan tarjeta, si es picante, y qué es exactamente un casado o un gallo pinto.

Ese contenido explicativo, en inglés, es el más desaprovechado del sector en Costa Rica. Un vídeo de treinta segundos explicando el plato típico convierte a un visitante que de otro modo va a la cadena internacional de al lado.

No mezcles los dos públicos en la misma pieza. Encarga dos, con el mismo rodaje.

A qué creadores contratar

El creador local del cantón para el público de entre semana. Y para el visitante, un creador que grabe en inglés con naturalidad.

Y el formato que casi nadie usa: el del personal. El cocinero explicando por qué prepara algo de cierta manera convierte mejor que cualquier reseña, y no depende de contratar a nadie.

El brief que produce buen material

Incluye: qué platos se filman, a qué hora, qué mostrar del local, tres ganchos, la mención de transparencia y la lista de lo que no se puede afirmar sobre alérgenos.

El calendario costarricense

Los picos son la temporada seca con el turismo, la Navidad y el fin de año, el Día de la Madre en agosto, y la Semana Santa.

Por dónde seguir

En gastronomía, el vídeo vende la primera visita. Nuestra guía completa de UGC para marcas explica el resto del proceso.