Un ristorante non ha bisogno di belle foto dei suoi piatti: ha bisogno di riempire i tavoli di martedì. Sono due cose diverse, e l'UGC serve la seconda molto meglio della prima.
Che cosa riempie davvero i tavoli
- Il suono. Il coltello che taglia, il croccante, la piastra. Nella ristorazione l'audio lavora più dell'immagine.
- Il giro dell'arrivo. Com'è la strada, la porta, il primo tavolo. Riduce l'attrito di andare in un posto sconosciuto, che è la barriera vera.
- L'atmosfera all'ora vera. Un giovedì alle nove e mezza, con il rumore e le persone che ci sono davvero. Un locale vuoto ripreso alle cinque del pomeriggio comunica l'opposto di quello che vuoi.
- Il menu e i prezzi visibili. Non mostrare i prezzi genera diffidenza immediata.
- Il piatto che la gente ordina. Non il più fotogenico: quello che vende di più.
Quali creator ingaggiare
Il creator locale di quartiere prima dell'account di cibo con tanti follower.
Decidere dove mangiare è geografico: chi è della zona, che nomina la strada e la fermata della metro, converte più di un account nazionale. E costa una frazione.
Per le aperture e gli eventi, aggiungi due o tre creator di settore con più portata. Ma il motore settimanale è quello locale.
Il formato che non usa quasi nessuno
I contenuti con il personale. Un video dello chef che spiega perché fa una cosa in un certo modo, o della persona che gestisce la sala che dice quale piatto consiglia in una giornata di pioggia, converte meglio di qualsiasi recensione.
È contenuto economico, di proprietà, e non dipende dall'ingaggiare nessuno.
Il brief che produce buon materiale
Includi: quali piatti si riprendono, a che ora, che cosa mostrare del locale, tre ganci, la formulazione di dichiarazione e la lista di quello che non si può affermare sugli allergeni.
Quest'ultimo punto non è secondario. L'informazione sugli allergeni è obbligatoria e delicata, e non si improvvisa in camera.
Il calendario spagnolo
I picchi sono il Natale e le cene aziendali, San Valentino, la festa della mamma, e la stagione dei dehors di primavera ed estate. Nelle destinazioni turistiche il calendario lo detta l'alta stagione.
