Un pub n'est pas un restaurant et ce n'est pas un bar. Il vend une salle qui donne une sensation particulière, et la raison pour laquelle quelqu'un en choisit un plutôt qu'un autre n'a presque rien à voir avec la carte.
Presque toutes les vidéos de pub ignorent cela. Elles ouvrent sur un burger, passent à une pinte servie au ralenti, et finissent sur une salle vide filmée à onze heures du matin. Cela pourrait être n'importe quel pub du pays, et cela ne convainc personne.
L’actif est la salle, pas la nourriture
Demandez à un habitué pourquoi il va quelque part et il décrira des gens, de la chaleur et le sentiment d'être attendu. Personne ne parle des frites.
À quoi ressemble l’atmosphère à l’image
Des tables pleines, filmées d'un peu loin, avec le son de la salle laissé dedans. Un feu, un chien sous une table, un barman qui connaît la personne qu'il sert, un groupe dans un coin qui est visiblement là depuis un moment.
Ces images sont inconfortables à tourner, parce que cela veut dire filmer un service chargé plutôt qu'une salle vide, et ce sont les seules qui répondent à la question que se pose vraiment le spectateur: est-ce que je me sentirais bien là-dedans.
L’erreur de la salle vide
Presque tous les pubs filment à onze heures du matin parce que c'est pratique. Le résultat est une photographie de mobilier, et cela se lit comme un avertissement plutôt que comme une invitation: un pub vide ressemble à un pub où personne ne va.
S'il faut tourner au calme, filmez des détails plutôt que des plans larges, et prenez les plans larges un jeudi soir avec l'accord de la salle.
Le calendrier est le plan marketing
L'année d'un pub britannique a une forme, et c'est la même dans chaque ville.
| Moment | Ce qu’il demande | Quand le filmer |
|---|---|---|
| Le rôti du dimanche | La découpe, la file, une table pleine | N'importe quel dimanche, six semaines avant d'en avoir besoin |
| La soirée quiz ou musique | Le bruit, les rires, les habitués | Le soir même, en ayant prévenu la salle |
| Le temps de terrasse | Le premier après-midi doux | Cela ne se planifie pas, gardez un téléphone prêt |
| Les réservations de Noël | Les tables, les décorations, une carte | En septembre, pas plus tard |
| Janvier | Une raison de sortir dans un mois vide | Filmé en décembre |
La quatrième ligne décide de l'année d'un pub. Les réservations de fêtes de fin d'année se prennent à partir de septembre, ce qui veut dire que le contenu qui les vend doit exister en août, et presque personne ne l'a.
Les brasseries sont un autre métier dans le même secteur
Une brasserie vend à deux clients à la fois: le buveur et l'acheteur. Le buveur veut savoir quel goût cela a et où en trouver; l'acheteur, un pub ou un magasin, veut savoir que cela se vendra et que ce sera livré.
Cela fait deux ensembles de contenus à partir d'une journée de tournage. Le process, les mains, le grain, la cuve, pour le buveur; l'emballage, la palette, la gamme et la personne qui répond au téléphone, pour le commerce.
Ce que les brasseries filment trop peu
La livraison. Le vrai avantage d'une petite brasserie sur une marque nationale, c'est que la personne qui a fait la bière est celle qui l'apporte, et aucun gros concurrent ne peut copier cela. C'est aussi la chose la plus facile du monde à filmer.
Les contraintes concrètes d’un tournage en pub
Peu de lumière, des sources mélangées, et une bonne partie qui vient de derrière le bar dans une couleur que personne ne choisirait. N'éteignez rien, parce que la lumière est l'atmosphère; ajoutez plutôt une petite lumière près du sujet et accordez-la chaud.
Le son est l'autre problème. Une salle animée est ce que vous vendez et elle détruit toute parole, donc enregistrez les prises de parole ailleurs, dans la salle privée vide ou dehors, et gardez le son de la salle dessous comme ambiance.
Et demandez à la salle. Filmer des gens qui boivent est une question de consentement et de politesse: une affichette à la porte pour la soirée, un mot aux tables dont vous serez proche, et la proposition d'éviter quiconque préfère ne pas apparaître. Presque personne ne s'y oppose quand on demande, et presque tout le monde le prend mal quand on ne demande pas.
Ce qu’une seule soirée doit produire
Une visite bien menée, c'est un mois de publications: fixez l'objectif avant d'arriver plutôt que de filmer jusqu'à la batterie vide.
La liste qui marche: la salle qui se remplit entre dix-huit et dix-neuf heures, un gros plan de service au verre, des mains et des visages à une table, le passe de la cuisine s'il y a à manger, la personne derrière le bar qui dit une phrase vraie sur la soirée, et la façade au moment où les lumières s'allument alors que le ciel n'est pas encore noir.
Cela fait six installations, quatre-vingt-dix minutes, et de quoi tenir huit publications. Au-delà, c'est une deuxième visite, pas une visite plus longue.
