Un restaurant n'a pas besoin de jolies photos de ses plats : il a besoin de remplir des tables un mardi. Ce sont deux choses différentes, et l'UGC sert bien mieux la seconde.

Ce qui remplit vraiment les tables

Le son

Le couteau qui coupe, le croustillant, la plancha. En restauration, l'audio travaille plus que l'image.

Le trajet d'arrivée

À quoi ressemble la rue, la devanture, la première table. Cela réduit la friction d'aller dans un lieu inconnu.

L'ambiance à l'heure réelle

Un jeudi à vingt heures trente, avec le bruit et les gens qu'il y a vraiment. Une salle vide filmée à dix-sept heures communique l'inverse.

La carte et les prix visibles

Ne pas montrer les prix génère une méfiance immédiate.

Le plat que les gens commandent

Pas le plus photogénique : celui qui sort le plus.

Le formule du midi, le format sous-estimé

En France, la formule du midi est le produit qui remplit les semaines. Et c'est aussi le contenu le moins produit.

Une vidéo de trente secondes montrant la formule du jour, le prix, et le temps de service pour quelqu'un qui a quarante-cinq minutes de pause convertit mieux que n'importe quelle image de plat gastronomique.

Quels créateurs engager

Le créateur local du quartier avant le compte gastronomique à forte audience.

Le choix du lieu où déjeuner est géographique : quelqu'un du quartier, qui mentionne la rue et la station de métro, convertit plus qu'un compte national. Et coûte une fraction.

Et le format que presque personne n'utilise : celui du personnel. Le cuisinier expliquant pourquoi il prépare quelque chose d'une certaine façon convertit mieux qu'un avis, et ne dépend d'aucun recrutement.

Le brief qui produit du bon matériel

Incluez : quels plats sont filmés, à quelle heure, ce qu'il faut montrer du lieu, trois accroches, la mention de transparence et la liste de ce qu'il est interdit d'affirmer sur les allergènes.

Ce dernier point n'est pas mineur : l'information sur les allergènes est obligatoire et ne s'improvise pas face caméra.

Le calendrier français

Les pics sont les fêtes de fin d'année et les repas d'entreprise, la Saint-Valentin, la fête des mères, et la saison des terrasses. Août est creux à Paris et fort sur la côte.

Pour aller plus loin

En restauration, la vidéo vend la première visite. Notre guide complet de l'UGC pour les marques explique la suite du processus.