Aqui o clima é um membro da equipa de rodagem, e trabalha contra si. Um prato empratado na rua tem uma esperança de vida de alguns minutos.
O que converte mesmo
Quatro elementos, e a ordem conta.
O som, captado à parte e em grande plano: a moagem, a água que corre, a chávena pousada, o corte numa fruta. Desperta a vontade antes da imagem.
O gesto de preparação em tempo real, sem acelerar. É o que prova a duração anunciada e o que distingue o formato de uma publicidade.
O contexto de consumo: em que momento, com quê, em que loiça, na rua ou dentro.
E o lugar, que aqui é um argumento por si só: a plantação, a secagem, a triagem, o mercado. Nenhum estúdio o pode fabricar.
Dois públicos, dois briefings diferentes
É a particularidade deste mercado e muda tudo.
O comprador local quer saber onde o comprar, a que preço, como prepará-lo em casa, e se se conserva. Já conhece o produto.
O comprador de exportação não conhece nada: compra a origem, o processo e a rastreabilidade. Quer ver a parcela, as mãos, a secagem, o embalamento, e vê durante mais tempo do que o público local.
Escreva portanto dois briefings, filme no mesmo dia, e entregue duas montagens. Preveja uma versão inglesa legendada para o segundo público: é o que melhor paga.
O que é proibido afirmar
Esta parte resolve-se antes da rodagem.
O que pode ser dito de um alimento em matéria de nutrição, saúde, origem, denominação, certificação ou composição é regulado e depende do produto e do mercado de destino. A formulação utilizável vem da documentação validada e retoma-se palavra por palavra.
Esses pontos verificam-se junto da autoridade competente e com um jurista antes da rodagem, sobretudo para um conteúdo destinado à exportação, onde podem aplicar-se dois quadros regulamentares.
Uma regra vale também para a imagem: filmar uma parcela que não é a do produto, ou um processo que não é o seu, compromete tanto como uma frase.
Que criadores contratar
Dois perfis diferentes para os dois públicos.
Para o mercado local, um criador do quotidiano que cozinha a sério, com uma cozinha comum e luz de janela.
Para a exportação, alguém capaz de filmar um processo com calma, em planos longos, e de seguir uma instrução à letra. A qualidade procurada é a precisão, não a personalidade.
Nos dois casos, verifique a firmeza da mão em grande plano e a capacidade de trabalhar depressa, pela razão descrita acima.
O que uma marca alimentar quer provar
Seis provas que vendem.
A origem do ingrediente, mostrada em vez de afirmada.
A preparação numa cozinha real.
A quantidade numa porção normal.
A conservação depois de aberto.
A embalagem que volta a fechar.
E o preço face à quantidade.
O que se filma, por ordem
| Momento | O que se filma | Porquê agora |
|---|---|---|
| Antes de cozinhar | Os ingredientes crus | A bancada está limpa |
| Durante | O gesto e a textura | A matéria mexe-se |
| Logo depois | O prato servido | O vapor não dura |
O que se prepara em dobro
Uma porção de ensaio para a luz, outra para a tomada real.
O que nunca se diz
Uma promessa de saúde, um efeito sobre o peso, uma origem ausente do rótulo.
O calendário costa-riquenho
Segue a colheita e as épocas turísticas.
O calendário da colheita e da transformação comanda as imagens de processo: só se filmam nesse momento e não se recuperam. Filme-as uma vez por ano, com generosidade, e use-as durante doze meses.
A época turística comanda o resto: formatos curtos, cafés, mercados, consumo no local. Grave-os na época baixa, quando os sítios estão calmos e as pessoas disponíveis.
