Per un ristorante la copertura è un costo

Tutto ciò che si scrive sull'UGC presuppone che il prodotto possa essere spedito a chi guarda. Il vostro no, e questo capovolge quasi ogni regola.

La copertura è un costo, non un beneficio

Il bacino di utenza è tutta la strategia

Un ristorante non può spedire il proprio prodotto: chi guarda deve spostarsi. Ogni visualizzazione proveniente da chi non verrà mai è quindi una spesa senza ritorno, e per di più falsa le vostre statistiche. Un video visto centomila volte in tutto il paese vale meno di un video visto tremila volte in un raggio di quindici minuti. È esattamente il contrario di quanto raccomanda la maggior parte dei consigli su questo formato.

Cosa cambia nella scelta del creator

Non cercate la persona più brava, cercate quella il cui pubblico e ambiente sono locali. Un creator della città vicina vale più di uno nazionale, perché il suo accento, i suoi riferimenti e i suoi luoghi vengono riconosciuti. E se diffondete in pubblicità a pagamento, l'area geografica incide sul risultato più del contenuto stesso.

A cosa deve davvero rispondere un video di locale

Le tre paure

La prima è quella della soglia: non sapere come si entra, trattata sopra. La seconda è quella dell'inadeguatezza: arrivare con bambini, una sedia a rotelle, un gruppo, un regime alimentare particolare, e scoprire che non era il posto. La terza è quella del prezzo: non sapere quanto si pagherà prima di essersi seduti. Un video che affronta queste tre paure riempie tavoli; un video che mostra bei piatti viene scorso via.

La porta e il primo minuto

Sei inquadrature da girare in quest'ordine, in una sola sequenza.

La strada, con un riferimento riconoscibile da chi abita lì.

La facciata e gli orari esposti.

L'ingresso, ripreso camminando, senza stacchi.

La prima persona che accoglie, e ciò che dice.

La sala vista dall'ingresso, all'altezza degli occhi.

E il tavolo in cui ci si siede, con ciò che vi si trova già.

Ciò che nessuno riprende

Sette inquadrature assenti da quasi tutti i video, eppure decisive.

I servizi igienici, argomento silenzioso e notevole.

L'accesso in sedia a rotelle o con un passeggino.

Il parcheggio, la fermata più vicina o la rastrelliera.

Il menù esposto, coi prezzi leggibili.

Il dehors col brutto tempo, e non solo al sole.

Il servizio di mezzogiorno infrasettimanale, quando la sala è piena e frettolosa.

E il momento del pagamento, che rassicura sul totale e sui mezzi accettati.

Le due lingue, e cosa costa

Sei regole per un locale belga.

Due versioni separate valgono più di una bilingue, che non raggiunge bene nessuno.

La lingua si sceglie in base alla clientela reale, non al comune.

La stessa serie di inquadrature può portare due voci diverse, il che dimezza il costo.

Prezzi e indicazioni a schermo devono essere esatti in ciascuna versione.

Il personale ripreso deve essere a proprio agio nella lingua usata, senza eccezioni.

E una terza versione in inglese si giustifica solo se i turisti sono una quota reale della clientela.

Il calendario di un locale

Sei momenti da coprire nell'anno, decisi in anticipo.

Il dehors, ripreso l'estate precedente per essere diffuso in primavera.

Le feste di fine anno, girate a novembre al più tardi.

Il menù di stagione, due settimane prima del lancio.

I periodi vuoti, in cui il contenuto deve riempire più che abbellire.

Le chiusure e i cambi di orario, l'informazione più guardata in assoluto.

E l'arrivo di un piatto nuovo, che dà una ragione per pubblicare senza inventare un evento.

Scegliere il creator, e come pagarlo

Sette punti propri di questo settore.

Preferire chi abita o lavora nella zona.

Verificare che frequenti davvero questo tipo di locale.

Pagare in denaro invece che in pasti, salvo accordo esplicito e scritto.

Precisare se la visita è offerta, e segnalarlo nel video nella forma richiesta.

Fissare il numero di piatti ripresi e gli orari delle riprese, fuori servizio se possibile.

Prevedere l'accordo scritto del personale visibile in campo.

E comprare i diritti per una durata lunga, dato che le immagini di un luogo invecchiano più lentamente di quelle di un prodotto.

Cosa si gira in un locale

Cosa si concorda col gestore prima di arrivare

La fascia esatta, le zone consentite, il consenso del personale ripreso, e come comportarsi se entrano clienti. Girare in pieno servizio si vede nell'immagine e disturba tutti.

Cosa non si mette mai nel video

Un prezzo, un orario, un punteggio di recensione o una disponibilità. Questi quattro elementi cambiano, e un video di locale deve restare utilizzabile almeno una stagione intera.

Cosa si verifica prima di pubblicare

Cinque punti da controllare, molti dei quali presso l'autorità competente.

I prezzi mostrati a schermo, che devono corrispondere al menù del giorno di diffusione.

Le indicazioni relative agli allergeni, che non si improvvisano mai in un video.

Le affermazioni sull'origine dei prodotti, da formulare con prudenza.

Le regole applicabili alla promozione delle bevande alcoliche, da verificare.

E il consenso delle persone riconoscibili in sala, clienti compresi.

Un ultimo riferimento: in Belgio un locale non ha bisogno di essere visto da molti, ha bisogno di essere visto da chi può arrivarci a piedi o in quindici minuti. Riprendete la porta, rispondete alle tre paure e diffondete in un raggio ristretto: è l'unica strategia in cui una copertura piccola vale più di una grande.